6–45253325 (086) 98+ adlum.group2020@gmail.com
جستجو
فیلد های عمومی
جستجو در محتوا
جستجو در عناوین
دقیقا عین عبارت
فیلتر براساسدسته های محصولات
تخفیف‌های ویژه

هر آنچه راجب ادویه جات باید بدانیم

ادویه جات

غذاها بدون ادویه ها طعم و مزه ای ندارند. ادویه ها علاوه بر خوش طعم تر کردن غذاها، به عنوان نگهدارنده مواد غذایی هم مورد استفاده قرار می گیرند و همین طور خواص دارویی گسترده ای دارند. در این مقاله به طور مختصر به برخی از ادویه ها و خواص آنها اشاره می کنیم.

پودر آویشن 

آویشن گیاهی است متعلق به خانواده‌ی نعناع که دارای خواص بسیارمی باشد.از جمله خواص ضدمیکروبی، آنتی‌اکسیدانی، ضدالتهابی .

به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. در درمان گلودرد و عفونت‌های حفره دهان، دستگاه تنفسی، ادراری و تناسلی موثر می باشد.

اگر گلودرد داشتید، حتما مقداری آویشن به سوپ خود بیفزایید و چای آویشن بنوشید زیرا که تسکین‌دهنده درد و ازبین‌ برنده‌ی میکروب است.

علاوه بر این امروزه یکی از ادویه‌های محبوب در آشپزی است.

اگر طعم آویشن را دوست داشته باشید، می‌توانید آن را به هر غذایی که دوست دارید اضافه کنید.

میتوان از آویشن درغذاهایی مانند مرغ ، ماهی ، گوشت قرمز، انواع پاستا، پیتزا ، سوپ ها و انواع ترشی ها استفاده کرد.

پودر پاپریکا

پاپریکا در اصل ترکیبی از فلفل دلمه ای قرمز شیرین و فلفل قرمز تند است که پس از خشک کردن آنرا به پودر تبدیل میکنند که ادویه یا پودر پاپریکا نام میگیرد.

پاپریکا سرشار از ویتامین C است.

بسته به نوع پاپریکا، طعم آن از ملایم و شیرین تا تند متغیر می باشد.

پودر پاپریکا یک ادویه بسیار مناسب برای استفاده بعنوان طعم دهنده انواع کباب ها،  تهیه پیتزا، انواع همبرگر، مرغ و ماهی سوخاری ،انواع سس ها ، انواع خورک های گوشتی و انواع خورشت ها نظیر قیمه، خورشت کاری ، خوراک لوبیا، املت و … می باشد.

سس پاپریکا

پودر زردجوبه 

زردچوبه گیاهی است که در آسیا  به ویژه در هند کاشت می شود.

پودر زردچوبه که ما در خانه به عنوان ادویه استفاده می‌کنیم در واقع پودری است که از آسیاب کردن ریشه‌های  گیاه زردجوبه به دست می‌آید  که از آن بعنوان رنگ دهنده و طعم دهنده در غذا استفاده می کنیم.

زردجوبه دارای خواص زیادی می باشد .

التهاب را کاهش می دهد- درد مفصل را کاهش می دهد-از کاهش وزن حمایت می کند-عملکرد ایمنی بدن را تقویت می کند-در پیشگیری از سرطان کمک می کند-قند خون را تنظیم می کند- سطح کلسترول را مدیریت می کند- در درمان بیماری آلزایمر مفید می باشد.

راه های تشخیص زردچوبه تقلبی و بی کیفیت

فلفل سیاه

فلفل سیاه یکی از ادویه‌های پرکاربرد در سراسر جهان به شمار می‌رود.

این ادویه از طریق آسیاب کردن دانه‌ی فلفل به دست می‌آید.

فلفل سیاه طعم تندی دارد و غذاها را خوش‌طعم می‌کند. دارای طبع گرم و خشک می باشد.

مقوی معده و بادشکن است. مقوی حافظه و اعصاب انسان می باشد. همچنین دردهای عصبی را درمان می کند.

باعث غلظت خون می شود. هضم غذا را آسان می کند. دارای خواص آنتی اکسیدانی زیادی است. این ادویه برای مقابله با رشد باکتری های مضر بویژه در روده مفید می باشد.

داستان ورود فلفل سیاه به خاورمیانه

فلفل قرمز:

پس از خشک کردن و پودر کردن فلفل قرمز، پودر فلفل قرمز تهیه می شود.این فلفل طبیعت گرمی دارد.

علت احساس تندی کردن در دهان به وسیلهٔ فلفل، ماده‌ای به نام کپسایسین است. این ماده هرگاه به مخاط دهان برخورد کند، مغز به اشتباه آن قسمت را داغ احساس می‌کند.

فلفل قرمز دارای ویتامین A و ویتامین C می باشد. سوخت‌وساز بدن را افزایش می‌دهد.

گرمای اضافی در بدن تولید کرده و به سوزاندن چربی و کالری بیشتر کمک می‌کند . باعث کاهش فشار خون می شود. خواص ضدمیکروبی دارد. سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

پودر سیر :

پودر سیر به عنوان یک ادویه محسوب می شود و زمان مصرف و ماندگاری آن هم طولانی تر از خود سیر است.

میتوان آن را در انواع خورشت ها ، سوپ ها ، نان ها و ماست ها و سس ها استفاده کرد.

به دلیل بوی زیاد خود سیر، پودر سیر مناسب افرادی است که میخواهند از فواید سیر بهرهمند شوند ولی بوی سیر را نمی پسندند.

دارای آنتی اکسیدان ها و ترکیبات ارگانیک مانند آلیسین می باشد که فواید بسیار زیادی برای بدن دارد.

به هضم بهتر غذا بسیار کمک می‌کند. همچنین خاصیت ضد سرطانی دارد. و ایمنی بدن را بسیار افزایش می‌دهد. سبب کاهش کلسترول و فشار خون نیز می شود.

پودر پیاز :

پودر پیاز ادویه‌ای است که از پیاز خشک شده و سپس آسیاب شده، تهیه شده و مقداری از آن، طعم پیاز تازه را به غذا اضافه می‌کند.

جایگزینی برای پیاز می باشد و می‌توان روی گوشت، مرغ یا سایر غذاهایی که می‌خواهید طعم پیاز را به آن اضافه کنید، استفاده نمایید.

پودرپیاز طعم دلپذیری داشته و برای افرادی که تمایلی به وجود پیاز درون غذای خود ندارند، انتخابی بسیار مناسب می باشد.

حاوی خواص بی‌نظیری از جمله کلسیم، پتاسیم، منیزیم ، سدیم و … است.

پودر دارچین :

دارچین از برش زدن ساقه‌های درخت دارچین به دست می‌آید، پس از برش زدن ساقه، پوست داخلی آن را جدا و قسمت‌های چوبی را دور می‌ریزند. پوسته‌های حاصل بعد از خشک شدن نوارهایی لوله‌ای شکل دارند که به چوب دارچین معروف است.

پودر دارچین از آسیاب کردن چوب دارچین به دست می‌آید.دارچین یکی از ادویه‌های بسیار خوشبو و خوش‌طعم است.

از ادویه دارچین می توان در تهیه دمنوش ها و معطر کردن غذاها من جمله تهیه مرغ ها استفاده کرد.

خواص بسیار زیادی از جمله کمک به لاغری و درمان تنگی نفس ، کاهش فشار و قند خون و کنترل دیابت و کم کاری تیروئید  دارد.

سرشار از آنتی‌اکسیدان است، خواص ضدالتهابی دارد، خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد، موثر در درمان عفونت‌های باکتریایی و قارچی می باشد.

پودر زنجبیل :

زنجبیل نوعی ادویه از ریشه گیاه است که از آن در آشپزی در بسیاری از غذاها و ترکیب با چای و سایر دمنوش و دارو های گیاهی استفاده می شود.

دارای خواص درمانی زیادی می باشد.در درمان مشکلات گوارشی و روده ای (نفخ)-درمان استفراغ و حالت تهوع- دل درد -سرگیجه موثر می باشد.

زنجبیل از مبتلا شدن به سرطان جلوگیری می کند، کلسترول و تری گلیسرید را بهبود می بخشد، سطح قند خون را بهبود می بخشد، چاقی را درمان کند، زنجبیل مانع عفونت های سرماخوردگی می شود.

زیره سبز :

زیره سبز یکی از گیاهان دارویی کوهی و بسیار خوشبو است که از آن در انواع خوراک‌ها و دمنوش‌ها استفاده می‌شود.

بعضی افراد خودِ دانه‌های این گیاه را استفاده می‌کنند، اما برخی آن را به‌صورت پودری تهیه می‌کنند.

زیره سبز به‌عنوان ادویه‌ای عالی برای عطروطعم غذاها محسوب می گردد.

در سوپ‌ها و خورشت‌ها همچنین به‌عنوان چاشنی سبزیجات یا گوشت‌ها قبل از سرخ کردن می توان از آن استفاده کرد.

زیره می‌تواند به کاهش وزن کمک زیادی بکند. به‌علاوه نفخ را نیز از بین برده و به بهبود هضم کمک می کند. سطح انسولین را تنظیم می‌کند. به درمان اسهال کمک می کند. درد پریود را کاهش می دهد. سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.

زیره سیاه:

زیره سیاه یک نوع ادویه است که مدت‌هاست از آن در آشپزی و داروهای گیاهی استفاده می شود.

در درمان نفخ‌ شکم‌، تسهيل‌ هضم‌ غذا، دل‌ پيچه‌ کودکان‌،درمان اسهال، لاغری و کاهش وزن مفید می باشد.

آن را به‌عنوان ادویه، به شکل کامل یا آسیاب‌شده  به برخی از غذاها مانند نان، کلوچه، انواع شیرینی‌ها ،خورشت‌ها، سس‌ها می توان اضافه کرد.

مقداری از آن را نیز می توان به آب جوش اضافه و به‌عنوان یک دمنوش آرامش‌بخش مصرف کرد.

سماق:

سماق درختچه‌ایست کوهستانی که میوه های خوشه‌ای دارد و میوهٔ آن را پس از خشک شدن کوبیده و به عنوان چاشنی، همراه با غذاهایی همچون کباب استفاده می‌ کنند.

طعم آن گرایش به ترشی دارد.

سماق یک آنتی اکسیدان قوی است که به کاهش کلسترول و قند خون کمک می کند. سطح کلسترول را تنظیم می کند و کلسترول بد را کاهش می دهد. دارای خاصیت ضدمیکروبی است. باعث کاهش وزن می شود.

می توان سماق را روی گوشت ، کباب، مرغ یا ماهی پاشید و استفاده کرد. همچنین می توان آن را به ماست اضافه کرد.

ضمناً سماق یکی از اجزای سفره هفت سین ایرانیان است.

فواید سماق برای سلامتی

دیدگاه ها (0)

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *